威夷野菇手卷

材料(4人份):

香積飯 3小包(僅用到乾燥白飯)
鮮香菇 2大朵
鳳梨片 2片
海苔 1片
羅蔓葉 1~2片
豆嬰 1小把
蘆筍 1~2根
紅、黃椒絲 半碗
鴻喜菇 少許
生機果仁 少許
素香鬆 1湯匙

作法:

1. 用240c.c.熱水泡開2包香積飯,再撒上黑胡椒粉與鳳梨碎片。
2. 將一片海苔剪成方形後,捲成甜筒狀,先放入一片羅蔓葉,再加入調味好的香積飯,接著加入豆嬰、蘆筍、彩椒、鴻喜菇,最後撒上生機果仁和素香鬆。

出處:人醫心傳第120期「心素食儀」,摘自《香積食堂──靜思資糧創意料理》

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