素食與健康

材料：

胡蘿蔔皮、芹菜葉、蒸熟的豆渣、少許麵粉

調味料：

少許鹽、醬油膏

作法：
1. 胡蘿蔔皮、芹菜葉剁碎，混合蒸熟的豆渣，加上少許麵粉與鹽拌勻，一個個壓成略有厚度之扁平圓盤狀。
2. 以小火煎熟至兩面呈金黃色即可。
3. 食用前可加醬油膏調味，適合當早餐或點心。

出處：《人醫心傳》第99期「心素食儀」
菜單設計：花蓮慈濟醫院營養師林惠敏、張慧芳，主廚：余春櫻